Выбор шампанского

Добрая половина людей в понедельник утром выглядит, как недобрая.  🙂

Ассортимент шампанского в магазинах поражает своим изобилием. Но, чтобы не растеряться и сделать правильный выбор, нужно прежде всего отталкиваться от личных вкусовых предпочтений, а не от престижности фирмы-производителя, марки шампанского.

Настоящее шампанское, которое предпочитают пить гурманы, должно быть не сладким, то есть, содержать около 15 граммов сахара на литр и называется оно Brut. Но, далеко не все предпочитают его пить, поскольку оно не просто не сладкое, а даже немного с кислинкой. Многие производители выпускают игристые вина (шампанское) красного или розоватого оттенков. Согласно мировой практике, такие вина не могут называться шампанским, хотя многим оно нравится по вкусовым качествам.

Итак, основные критерии выбора шампанского:

— предпочтение отдать вкусовым качествам;

— на дне бутылки смотрим отсутствие осадка, а так же, игристое вино должно быть прозрачное;

— пробка желательно должна быть корковая, а не пластмассовая;

— шампанское должно быть разлито в бутылки с тёмным стеклом;

— избегать дешёвых игристых вин, они содержат красители, консерванты;

— налитое в бокал шампанское должно сохранять игристость минимум 10 часов;

— изучая этикетку, предпочтение нужно отдать игристому вину, изготовленному по ГОСТу, а не по ТУ;

— учитывать места произрастания виноградников и производство по разливу шампанского: чем дальше удалённость этих мест друг от друга, тем больше вероятности натолкнуться на подделку.

Важным моментом является срок годности. Его у шампанского нет, но на бутылке производитель обязательно указывает срок в один год. Это значит, что в течение этого периода шампанское не поменяет свой вкус, цвет и игристость. По окончании этого срока шампанское может изменить свои свойства, приобрести посторонний запах, изменить цвет и вкус, особенно, если оно из недорогих вариантов. Необходимо помнить, что лишь дорогие марочные вина могут изменить свои свойства в лучшую сторону, а к бюджетному шампанскому это никак не относится. Поэтому, пить шампанское после указанного срока реализации не рекомендуется. Не стоит приобретать шампанское на стихийных рынках, в ларьках или маленьких магазинчиках. Там большая доля вероятности купить подделку.

Интересный аспект, который советуют виноделы с большим опытом. При не частом употреблении шампанского (пару раз за год), предпочтение отдают полусладким сортам, где содержание сахара составляет 33-50 граммов на литр, если шампанское употребляется с частотой один раз в месяц, то предпочтение надо отдать сухому (сахара до 35 г/л), а вот брют (Bruit) обычно пьют эксперты, гурманы или французы, которые очень любят эту разновидность игристого вина.

Шампанское нельзя хранить при температуре выше +6 или класть в морозилку. Перед подачей охлаждать в течение 20 минут, а после откупоривания разливать не ранее чем через 2-3 минуты, это поможет оценить вкус по достоинству.