— Даа, характер у вас не сахар! — Я диабетик, мне нельзя… 🙂
Всем известно, что людям, страдающим диабетом, нельзя есть сахар, однако без углеводов обеспечить наш организм энергией практически невозможно. Тем не менее включать их в меню стоит с большой осторожностью. Что можно есть и что есть категорически нельзя в качестве перекуса диабетикам?
Простые углеводы
Совершенно точно откажитесь от так называемых простых углеводов: они быстро всасываются в кровь, после чего происходит резкий скачок инсулина в организме. К таким продуктам относятся сахар, сладости, торты, пирожные, различная выпечка. Отменяется любой фастфуд, колбаса, сосиски и так далее.
Сахар-контроль
В качестве разумной альтернативы для перекуса можно предложить продукты экологически чистого производства на основе современных сахарозаменителей. Сегодня ассортимент такой еды огромен мармелад, пастила, батончики, специальные чипсы и так далее. Выбирайте продукты под маркой «Сахар-контроль» с минимальным содержанием сахарозы и быстрых углеводов. Кроме того, полезны диетические продукты, содержащие бобовые, злаковые, орехи, подсластители (сорбитол, мальтитол), пищевые волокна.
Фрукты или ягоды?
Полезно ли диабетикам среди дня съесть фрукты или ягоды? Здесь необходимо соблюдение определенной осторожности. Виноград, абрикосы, персики, дыни, бананы, сухофрукты (курага, инжир, финики) могут спровоцировать скачок сахара в крови. Зато актуальны различные орехи и овощ.
Больше сырых овощей!
Огурцы, капусту, помидоры, зелень, кабачки и баклажаны можно включать в рацион практически без ограничений. Но желательно, если не возникает проблем с желудочно-кишечным трактом употреблять больше сырых овощей, чем обработанных. Из молочных продуктов подойдут сыр, творог. А вот с молоком, кефиром, сливками будьте осторожны. Жиры в питании диабетика не приветствуются.
Есть понемногу, но часто!
Откажитесь от майонеза, сметаны, различных соусов в пользу натуральных и полезных ингредиентов лимонного сока различной зелени. Кроме того, диабетикам специалисты советуют есть понемногу, но часто до 5-6 раз в день. И не забывайте о чистой воде без газа: чем больше ее, тем лучше. Только воду необходимо пить между приемами пищи, а не вовремя или сразу после еды. Углеводные продукты стоит использовать до обеда, а после обеда предпочтительна белковая пища. Лучше всего подобрать идеальный перекус с лечащим врачом.
Полезные составляющие продуктов для диабетиков.
1. Инулин. Это вещество природного происхождения. Его выделяют из топинамбура, корня цикория, одуванчика, лопуха, девясила, лука и чеснока. Для диабетиков, да и для здоровых людей ценно то, что инулин это пробиотик, который успешно перерабатывается микрофлорой толстого кишечника, при этом обогащая и оздоровляя ее. Важно и то, что инулин уменьшает уровень сахара в крови, а значит, продукты, в которые добавлено это волокно, можно есть без опаски.
2. Полидекстроза. Это достаточно новый ингредиент, который успешно включают в производство продуктов питания, а также и сладостей для диабетиков. Преимущество в том, что данное вещество улучшает вкус продукта и выступает в роли низкокалорийного наполнителя. Это важно для людей с диабетом второго типа, которым крайне нежелательно поправляться. Полидекстроза так же, как и инулин, обогащает организм пребиотическими волокнами, помогает улучшить перистальтику кишечника, снизить калорийность продукта, сохраняя его вкус.
3. Мальтитол. Это подсластитель, по вкусу он больше всего напоминает сахарозу. В продуктах может присутствовать в виде сиропа и порошка. Это самый термостойкий заменитель сахара, который не теряет своих качеств при нагреве и может применяться при производстве всевозможных сладостей для людей с сахарным диабетом, включая выпечку и карамель.
0 comments on “Диабетикам на заметку”Add yours →