После измельчения зелени на разделочной доске остаются ее стебли. Многие хозяйки тут же отправляют их в мусорное ведро. Но стебли тоже могут использоваться на кухне в различных целях. Итак, рассмотрим основные варианты их применения подробнее.
Приготовление маринадов, соусов, солений
В подобных блюдах стебли отдают свой тонкий аромат, после чего можно их выбрасывать. Достаточно добавить несколько стебельков петрушки в бульон или соус, чтобы они заиграли новыми красками. Сами же листочки подойдут для других этапов приготовления блюда. Можете добавлять стебли в маринады и соления, чтобы вкус кулинарных шедевров стал более ярким и насыщенным.
Обжаривание
Наверное, практически каждая хозяйка хотя бы раз экспериментировала на кухне, обжаривая стебли сельдерея. Так они раскрывают свой аромат, идеально подходят для приготовления разных кулинарных шедевров. То же самое можно делать и со стеблями прочих видов зелени. Нарежьте их как можно мельче, чтобы обжарить с прочими овощами, добавить в любимое блюдо. В особенности хорошо стебли сочетаются с пассированным чесноком или луком.
Перевязывание
Вы можете украсить стебельками зелени любой кулинарный шедевр. Перевяжите стеблем от петрушки рыбу с овощами, блины, молодую морковку. Его необходимо бланшировать для мягкости, чтобы в дальнейшем использовать по назначению. Можете подключить фантазию, чтобы придумать другие идеи украшения блюд стебельками.
Зеленое масло и песто
Для приготовления соуса песто может использоваться не только базилик, но и любая другая зелень. Базилик легко потолочь в ступке, а вот прочие виды зелени перемалывают в блендере вместе со стебельками. Затем к готовой массе добавляют прочие ингредиенты, благодаря чему получается невероятно вкусный соус.
Таким же способом можно приготовить очень популярное в наше время зеленое масло, обладающее тонким ароматом. Бланшируйте зелень со стебельками, добавив немного оливкового масла. Затем перебейте подготовленные продукты в блендере. Такое масло принесет вашему организму исключительно пользу.
Сушка
Если высушить стебельки и измельчить их, они получатся не такими жесткими. Сушеная зелень становится замечательной приправой для абсолютно любого блюда. В особенности хорошо она сочетается с мясом, делает его более ароматным и вкусным.
Ароматная соль
Нарежьте стебельки как можно мельче, смешайте их с крупной солью, дайте немного подсохнуть. Вы получите замечательную добавку к разным кулинарным шедеврам. Они получатся красивыми, вкусными и очень ароматными. Если есть желание, добавьте в эту оригинальную соль немного цедры лимона, любимых специй, семена фенхеля. Так ваши блюда станут похожими на лучшие предложения ресторанов.
Вот основные идеи использования стеблей зелени. Не стоит торопиться выбрасывать их, ведь эти части зелени позволят улучшить качества различных блюд!