Вымочить сельдь

— Это рыба-пила!  — Ничего эта рыба не пила и вообще рыбы не пьют.  🙂

Каждый, наверное, не раз и не два сталкивался с такой ситуацией, когда, принеся сельдь домой, пробовали ее на вкус, а она оказывалась чересчур соленой. Особенно часто подобное происходит в летний период, и только с теми рыбаками, которые, рыбачат исключительно на полках магазинов. 🙂

Однако после вкусового разочарования не стоит «слетать с катушек»,  и  выбрасывать в мусорное ведро прекрасное дополнение к отварной картошечке. Перебор соли в рыбе можно исправить, заблаговременно перед приготовлением блюда вымочив сельдь.

Как же правильно вымочить сельдь?

Для начала необходимо удалить из нее кишки и прочие внутренности. Хвост и голову нужно обрезать, а также срезать плавники. Убераем кожицу с рыбы и  подготовим  её как под филе, удалив из нее по возможности все кости. В брюшине ликвидируем черную пленку, которая роспостраняет горечь.

Положим филе рыбы в чашу, и наливаем туда столько жидкости, чтобы она полностью покрывала сельдь.

Рекомендуется жирную и рыхлую сельдь вымачивать в крепком чае.

Если же сельдь тощая и плотная, то ее рекомендуется вымачивать в молоке.
В данной жидкости филе сельди должно полежать около шести часов.

Если селедка очень соленая, то лучше продержать ее в жидкости восемь часов.

Жидкость нужно несколько раз сменять при вымачивании. Когда рыба будет вымочена, то можно приготовить из нее желаемое блюдо.
Она отлично подойдет, как дополнение к вареному картофелю, как уже упоминалось выше. Особенно если ее заправить уксусно-горчичной заправкой.

Селедку лучше порезать на тонкие кусочки и уложить на тарелку. Хорошо бы ее посыпать зеленью либо порезанным репчатым луком.

Чтобы приготовить заправку, рекомендуется взять немного столового уксуса и положить туда 1 ложку сахарного песка. А также 3 чайные ложки горчицы, и наливаем горчичного масла. Все перемешаем, поливаем заправкой селедку. Пусть она настоится так полчаса.

Закуска готова!

Вообщем: после всего выше проделанного, —  мне остаётся пожелать вам и себе терпения. Но лучше —  удачи, которая убережёт нас от попадания на «дико» солёную партию селёдки.  🙂