В наше время уже многие знают, насколько полезным овощем является брокколи, но брокколи – не единственный полезный и питательный овощ из семейства капустных. В этой статье мы рассмотрим 5 наиболее полезных и популярных овощей из этого семейства, а в конце приведем список всех известных капустных растений.
Руккола
Все овощи из семейства Капустные содержат противораковые изотиоцианаты, но руккола, также известная как рокет-салат, лидирует среди всех лучших противораковых продуктов.
Исследователи в Австралии сравнили растения с содержанием глюкозинолатов и оценили вероятность их преобразования в биологически активные изотиоцианаты. Среди зрелых капустных овощей руккола стала явным победителем, а за ней
расположились дайкон, брокколи, васаби и кресс-салат.
Брюссельская капуста
У исследования, о котором мы писали чуть выше, был существенный недостаток: ученые не оценивали потенциал противораковой силы брюссельской капусты. В ходе другого исследования она была признана одним из самых лучших источников глюкозинолатов. Кроме того, было зарегистрировано, что брюссельская капуста имеет больше витамина С, чем апельсины, и в два раза больше витамина К, по сравнению с красной капустой.
Фиолетовая Капуста
Возможно, мы уже слышали про антоцианы, флавоноидные пигменты, дающие черным и фиолетовым ягодам, таким как ежевика, черника и бузина, их интенсивные цвета и прекрасные преимущества для здоровья. Но антоцианы также встречаются в ряде овощей, в том числе цветной капусте фиолетового цвета, баклажане, моркови, а также в фиолетовой капусте белокочанного типа. Антоцианы считаются одним из наиболее важных питательных веществ для здоровья глаз, но исследования показывают, что из-за своих сильных противовоспалительных и антиоксидантных свойств эти флавоноиды могут также помочь облегчить некоторые воспалительные заболевания, такие как ревматоидный артрит.
Савойская капуста.
Обладающая относительно мягким вкусом савойская капуста является отличным выбором для людей, которые хотят добавить больше крестоцветных овощей в свой рацион, но не любят слишком сильный аромат брюссельской капусты и рукколы. Наряду с брюссельской капустой, брокколи и рукколой, савойская капуста является одним из лучших природных источников глюкозинолатов. В частности, было доказано, что она содержит исключительно высокий уровень этих полезных фитохимических веществ.
Листовая капуста
Очень богатая антиоксидантами, как витамин С, бета-каротин, кемпферол и кверцетин.
Обычная капуста является одним из овощей с самой высокой общей антиоксидантной способностью.
Лишь несколько распространенных овощей, в том числе красная капуста, савойская капуста, сырой чеснок, сладкий картофель, зелень свеклы и руккола, как сообщается, имеют более высокий рейтинг ORAC по сравнению с листовой капустой.Список овощей из семейства капустных — Разнообразие является ключом к любой здоровой диете, и поэтому прекрасной идеей будет питаться не только овощами, о которых писалось выше.
Семейство крестоцветных гораздо богаче, чем может показаться на первый взгляд:
руккола (рокет-салат)
бок чой
брокколи
брокколи Рабе (рапини)
брюссельская капуста
цветная капуста
зелень
дайкон
сад кресс
хрен
листовая капуста
кольраби (немецкая репа)
омацуна (японский шпинат)
мицуна
редис
красная капуста
савойская капуста
татцой
репа
васаби
жеруха
белокочанная капуста
дикий брокколи. Вроде основные съедобные и вкусные все!
0 comments on “О пользе крестоцветных”Add yours →