Транс жиры. Вредность

Если одноклассницу еще можно узнать через 10 лет после окончания школы, значит она еще не замужем. 😉

Уже давно известно, что насыщенные жиры повышают общий и LDL — холестерин и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Так как насыщенные жиры были обнаружены сначала в продуктах животного происхождения, многие люди считают, что употребление с низким содержанием жира в молочных продуктах и постное мясо снижает риск сердечных заболеваний. Но в растительных маслах, которые также расщепляются до твердых жиров (например, кукурузное масло до маргарина), уровень насыщенных жиров резко увеличивается, и следовательно, уровень транс-жиров.

Недавнее исследование показывает, что транс-жирные кислоты повышают уровень LDL холестерина так же, как и насыщенные жиры. Для того, чтобы уменьшить риск сердечных заболеваний, мы должны уменьшить потребление не животных жиров, а гидрогенизированных растительных жиров.

Из-за более низкой цены, многие рестораны используют растительные жиры для жарки. Приготовленные, таким образом, продукты чрезвычайно богаты транс-жирами. Такие продукты также следует ограничить в своем рационе.

В данных, собранных от FDA, около 50% из транс-жиров, которые мы потребляем происходят из таких продуктов, как вафли, крекеры, чипсы, круассаны, соленые закуски и блюда. Только 21% этих жиров поступают из продуктов животного происхождения. К сожалению, нет законодательства, которое ограничивает рестораны и кафе быстрого питания в использовании гидрогенизированных растительных жиров. В некоторых странах рестораны были обязаны уведомлять своих клиентов, если они используют такие продукты для приготовления еды.

Самая большая ответственность, однако, остается за потребителями. Специалисты советуют избегать потребления продуктов питания, с возможными источниками транс-жиров. Домашнее подготовленные пирожные, булочки и чипсы – лучший выбор. Образ жизни и питание, имеет огромное значение для нашего здоровья.

Общее потребление жиров не должно превышать 20% от общего объема энергетического импорта. Насыщенные жиры в рационе не должны превышать 7%. Холестерина в пище не должно быть больше чем 300 мг в день, а потребление транс-жиров, мы должны ограничить до минимума. Маргарин и коровье масло лучше заменить оливковым или рапсовым. Следуя такому режиму питания поддерживается нормальный уровень холестерина и сильно снижается риск сердечных заболеваний.