Правда о яйцах. Мифы и факты

Пасха — самое лучшее время выяснить, у кого крепче яйца!   🙂

Ценность яиц, как пищевого продукта, хорошо известна всем людям, желающим позаботиться о фигуре и здоровой диете.

В течение многих лет вокруг яиц накопилось очень много мифов. И вот пришло время сказать всю правду, принять факты.

Яйца считают суперпродуктом. Их богатый состав давно уже оценили тренеры и спортсмены. Теперь польза яиц также признана врачами и диетологами.

Яйца — источник полноценных, хорошо усваиваемых аминокислот (1 яйцо содержит 6 г белка), жирных кислот омега-3, витаминов A, E, D, K и B.

Кроме того, они богаты кальцием, железом, лютеином, фосфором, калием и магнием. Более того, они низкокалорийны, поэтому диетологи и тренеры рекомендуют яйца всем тем, кто практикует спортивную диету.

Но, так было не всегда.

Репутацию яиц довольно серьезно запятнали древние суеверия, вытекающие из
недостоверной информации о них.

Итак, в чем же правда о яйцах? 

• Употребление в пищу куриных яиц приводит к повышению уровня холестерина. Это миф. А вот правда в том, что они содержат много жирных кислот омега-3, которые помогают регулировать уровень холестерина.
• Не пытайтесь съесть больше 4 яиц в неделю. И это заблуждение. Такая рекомендация прямо вытекает из мифа об «изобилии» холестерина в яйцах. А на деле – этот продукт можно есть почти без ограничений. Согласно рекомендациям ВОЗ можно съедать до 10 яиц в неделю.
• Желток – вреден. Нужно есть одни белки. И это миф. В белке действительно меньше калорий, чем в желтке, но он содержит и меньшее количество питательных веществ. В желтке, кроме омега-3, вы найдете железо, гораздо больше белка, минералов и витаминов. Кроме того, содержащийся в них лецитин хорошо влияет на зрение и нервную систему.
• Белые яйца — полезнее коричневых. Это вообще ерунда. Цвет скорлупы зависит от породы кур, а не от качества яйца. На ценность содержимого влияет рацион птиц.
• Яйца всмятку – здоровее сваренных вкрутую. Это факт. Чем дольше вы варите яйцо, тем больше оно теряет ценных компонентов. Здоровой можно считать яичницу, приготовленную не более чем за 4 минуты. Это не означает, что вареное яйцо не является здоровым. Если варить его не дольше 10 минут, то оно сохраняет множество ценных составляющих. А вот через 10 минут начинают выделяться соединения серы, из-за которых яйцо и приобретает свой интенсивный запах.
• Правда и то, что яйца, сваренные вкрутую, труднее перевариваются.  🙂